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美食文化 > 傳統湘菜

臘味三合蒸'Steamed Multiple Preserved Hams (with cured meat, fish and chicken)'

主 料:臘肉,臘雞,臘魚(yú)各200克
配 料:瀏陽(yáng)豆豉20克、碎干椒15克
調 料:植物油50克,糯米醋30克,鹽少許,詹王雞粉5克,料酒20克,雞湯50克
特 點(diǎn):色澤紅亮、煙香味濃
操作關(guān)鍵:須掌握好原料蒸制時(shí)透味與火候
保健作用:具有開(kāi)胃增食作用
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