
主料:糯米
產(chǎn)品特色:酥、脆、綿、軟,夾帶著(zhù)蔥的特有香味
典故傳說(shuō):相傳許多年前,靖港一位攤販經(jīng)熟人介紹到長(cháng)沙南門(mén)口,架起行頭炸蔥油粑粑,飄散的香氣吊人口味,立刻把長(cháng)沙城里人吸引來(lái)嘗新鮮,爽!由此一傳十十傳百,靖港蔥油粑粑攤前的食客更是從早到晚絡(luò )繹不絕,靖港蔥油粑粑由此在長(cháng)沙城里扎下了根,仿制者滿(mǎn)城皆是。后來(lái),小吃名店火宮殿把那位靖港師傅找了去傳經(jīng)送寶,從那以后,火宮殿除臭豆腐之外又多了一樣招牌小吃。
制作工藝:粳米是蔥油粑粑的原材料,還要摻少量現飯,先干磨成粉,加水調成糊狀,發(fā)酵后,放適量的鹽和切碎的蔥花,調勻備用。炸蔥油粑粑象炸蝦餅、春豆餅一樣,也有專(zhuān)門(mén)的模子,模子也是鐵制的,圓形帶柄,中間也有一根短小鐵棍,炸出來(lái)的粑粑中間就也有一個(gè)孔。把加了鹽和蔥花的糊填入模內,刮平,伸進(jìn)沸滾的油中,待金黃色的粑粑與模子分離浮出油面,撈上來(lái)就是蔥油粑粑。
蔥油粑粑最好吃的是外面的皮,既酥且脆。如果不酥不脆,那蔥油粑粑定是質(zhì)量尚未過(guò)關(guān)之故。內里的“肉”則為綿軟,夾在“肉”里的蔥則依然青翠,如果“肉”不綿軟蔥不青翠,那也是質(zhì)量尚未過(guò)關(guān)之故。